В чем особенности приготовления тантуни в уличной кухне Турции?

Некоторые особенности приготовления тантуни в уличной кухне Турции:

• Использование специальной сковороды. turkishfoodie.com cookingorgeous.com Она обычно круглая, с большим отверстием в центре. vidarbergum.com В этом отверстии готовят мясо, а на боковых поверхностях подают его к столу. cookingorgeous.com
• Использование разных видов мяса. cookingorgeous.com Традиционно тантуни готовят из нежирной говядины, но в некоторых рецептах используют баранину, фарш или даже курицу. cookingorgeous.com
• Добавление воды. turkishfoodie.com Во время приготовления в сковороду с мясом несколько раз добавляют воду, чтобы сохранить его нежность. turkishfoodie.com
• Использование разных жиров. vidarbergum.com Изначально для жарки использовали хлопковое масло, но сейчас чаще применяют более доступные растительные масла или сливочное масло. vidarbergum.com
• Два варианта приготовления. turkishfoodie.com Один предполагает приготовление мяса с томатами, а другой — только мяса, которое подают вместе с петрушкой, сырым луком и смесью сумака в лаваше. turkishfoodie.com