В чем особенности приготовления сырого сока из жимолости без тепловой обработки?

При приготовлении сырого сока из жимолости без тепловой обработки важно использовать зрелые и здоровые ягоды, так как испорченные придают соку неприятный вкус. www.gotovim.ru

Некоторые особенности приготовления:

• Перебор ягод. www.gastronom.ru Нужно выбрать только спелые и целые плоды, иначе сок может забродить. www.gastronom.ru
• Промывание и просушивание. www.gastronom.ru Жимолость моют в прохладной воде, затем откидывают на дуршлаг или выкладывают на чистое полотенце и дают просохнуть. www.gastronom.ru
• Измельчение. www.gastronom.ru Для перетирания можно использовать погружной блендер, мясорубку или толкушку для пюре. www.gastronom.ru
• Настаивание. www.gastronom.ru Смеси нужно дать настояться примерно час, периодически перемешивая, чтобы сахар максимально растворился. www.gastronom.ru
• Хранение. www.gastronom.ru Сок раскладывают в чистые и сухие банки, сверху засыпают слоем сахара толщиной примерно 0,5–0,7 см и закрывают крышками. www.gastronom.ru Хранить такой сок следует в холодильнике или погребе. www.gastronom.ru