В чём особенности приготовления сырных соусов для бургеров?

Некоторые особенности приготовления сырных соусов для бургеров:

• Выбор основы. dzen.ru Соус можно готовить на бульоне, молоке, сливках, сметане или на основе соуса «Бешамель». dzen.ru От выбранной основы зависят вкус, густота и текстура соуса. dzen.ru
• Использование качественного сыра. dzen.ru Некачественный сыр, содержащий растительные жиры, плохо плавится, образуя хлопья и комки. dzen.ru
• Тёрка сыра. m.ok.ru Сливочный сыр нужно натереть на мелкой тёрке. m.ok.ru
• Прогревание смеси. m.ok.ru Прогреть сковородку и налить на неё смесь из сыра со сливками, чтобы соус хорошенько прогрелся. m.ok.ru
• Добавление крахмала. m.ok.ru Смешать крахмал с охлаждённым молоком и вылить эту смесь в сливочно-сырную массу, кипящую на сковородке. m.ok.ru Интенсивно перемешивать, чтобы соус загустел и стал однородным по консистенции. m.ok.ru
• Добавление специй. m.ok.ru В готовый соус добавить соль, перец, а также мелко порубленные укроп и базилик. m.ok.ru

Хранить сырный соус нужно в холодильнике в герметичной ёмкости, но не более трёх суток. www.gastronom.ru