Некоторые особенности приготовления сырных соусов для бургеров:

• Выбор основы. 1 Соус можно готовить на бульоне, молоке, сливках, сметане или на основе соуса «Бешамель». 1 От выбранной основы зависят вкус, густота и текстура соуса. 1
• Использование качественного сыра. 1 Некачественный сыр, содержащий растительные жиры, плохо плавится, образуя хлопья и комки. 1
• Тёрка сыра. 2 Сливочный сыр нужно натереть на мелкой тёрке. 2
• Прогревание смеси. 2 Прогреть сковородку и налить на неё смесь из сыра со сливками, чтобы соус хорошенько прогрелся. 2
• Добавление крахмала. 2 Смешать крахмал с охлаждённым молоком и вылить эту смесь в сливочно-сырную массу, кипящую на сковородке. 2 Интенсивно перемешивать, чтобы соус загустел и стал однородным по консистенции. 2
• Добавление специй. 2 В готовый соус добавить соль, перец, а также мелко порубленные укроп и базилик. 2

Хранить сырный соус нужно в холодильнике в герметичной ёмкости, но не более трёх суток. 4