Некоторые особенности приготовления супа-пюре из красной фасоли:

1. Замачивание фасоли. 1 Её нужно залить холодной водой на 3 часа, затем слить воду. 1
2. Обжаривание овощей. 2 В сотейнике на растительном масле обжарить мелко нарезанный лук и корень сельдерея. 2 Затем добавить мякоть перца и помидора, нарезанную мелкими кубиками. 2 Обжарить всё вместе в течение 2–3 минут, помешивая. 2
3. Добавление фасоли. 2 Воду предварительно нужно слить, а саму фасоль промыть. 2
4. Варка. 2 После закипания варить примерно 30 минут до полной готовности фасоли. 2 За 5 минут до готовности добавить копчёную паприку и асафетиду. 2
5. Пюрирование. 2 Несколько столовых ложек фасоли и овощей нужно отложить, а остальную массу пюрировать в гладкую массу при помощи блендера. 2
6. Подача. 2 При подаче супа-пюре из красной фасоли в каждую порцию можно добавить овощи и немного зелени по желанию. 2