В чем особенности приготовления супа на бульоне из индейки?

Некоторые особенности приготовления супа на бульоне из индейки:

• Выбор мяса. vk.com pava-pava.com Для супа подойдёт практически любая часть индейки, но наиболее наваристый бульон получается из мяса на кости. vk.com Идеальные варианты: голень, бедро, крылья, шея, спинка. vk.com Филе индейки также можно использовать, но бульон получится менее насыщенным. vk.com
• Подготовка мяса. pava-pava.com Нужно осмотреть индейку на предмет оставшихся после заводского ощипывания перьев и, если таковые найдутся, удалить их. pava-pava.com После этого мясо промывают под проточной водой. pava-pava.com Если индейка была заморожена, необходимо дать ей полностью оттаять в холодильнике, иначе бульон из неё будет мутным. pava-pava.com
• Варка бульона. vk.com Чтобы получить прозрачный и ароматный бульон, индейку нужно варить в большой кастрюле, полностью залив её холодной водой. vk.com Довести воду до кипения на среднем огне, затем убавить огонь до минимума и снять пену. vk.com Время варки зависит от размера кусков мяса: vk.com
• филе индейки варится около 30–40 минут; vk.com
• голени, бёдра и другие части на кости — 1–1,5 часа. vk.com Для получения более насыщенного бульона время варки можно увеличить. vk.com
• Добавление соли. vk.com Соль лучше добавить за 20–30 минут до готовности, чтобы мясо не стало жёстким. vk.com
• Добавление специй и добавок. vk.com Индюшка отлично сочетается с различными специями и травами. vk.com Помимо классических соли, перца и лаврового листа, можно добавить свежую зелень (укроп, петрушку, кинзу), чеснок, тимьян, розмарин, куркуму, мускатный орех, имбирь. vk.com