Некоторые особенности приготовления соуса для суши-роллов в домашних условиях:

• Выбор ингредиентов: для соуса можно использовать, например, майонез, соевый соус, кунжутное масло, соус чили, икру мойвы или икру летучей рыбы. 13
• Регулировка остроты: остроту чили и чеснока можно корректировать по своему вкусу. 1
• Использование силиконовой лопатки: ей удобнее всего размешивать соус, так как она хорошо очищает стенки посуды и не влияет на структуру размешиваемых продуктов. 3
• Использование разных вариантов соусов: для суши-роллов можно готовить, например, спайси-соус, ореховый соус, терияки, понзу, острую корейскую заправку, морковно-имбирную заправку 125.
• Подача: соус подают сразу после приготовления, особенно хорошо он дополняет запечённые роллы. 1