В чём особенности приготовления соуса «Биск» из креветочных панцирей?

Некоторые особенности приготовления соуса «Биск» из креветочных панцирей:

1. Подготовка ингредиентов. 1000.menu Пустые панцири креветок нужно промыть и просушить. 1000.menu Если соус готовится на основе тигровых или других крупных креветок, то панцири стоит нарубить острым ножом на более мелкие части. 1000.menu
2. Обжарка лука. 1000.menu Репчатый лук нужно очистить от шелухи и хорошо промыть под проточной водой, затем нарезать. 1000.menu
3. Добавление других ингредиентов. 1000.menu К луку добавляют помидор и томатную пасту, перемешивают и готовят 2–3 минуты. 1000.menu Затем кладут креветочные панцири, морковь и сельдерей, перемешивают и оставляют томиться на среднем огне в течение 5 минут. 1000.menu
4. Варка. 1000.menu В кастрюлю заливают воду, доводят до кипения на максимальном огне. 1000.menu Затем убавляют пламя до минимума и варят соус 50 минут, периодически перемешивая. 1000.menu
5. Измельчение блендером. 1000.menu povar.ru Массу взбивают блендером до состояния пюре. 1000.menu
6. Процеживание. 1000.menu Соус процеживают через крупное сито, затем ещё раз — через мелкое сито или марлю, чтобы в соусе не осталось мелких песчинок от панцирей креветок. 1000.menu

При использовании соуса важно помнить, что он имеет сильный вкус и аромат, поэтому его нужно использовать умеренно, чтобы не перебить вкус других ингредиентов. 1000.menu