Особенности приготовления сочной мясной начинки для уральских пирожков (посикунчиков):

• Лук нужно измельчить блендером до однородной кашицы. 1 Затем добавить в мясной фарш вместе с 50 мл воды. 1
• В фарш также добавляют соль, чёрный перец и 100 мл воды. 1 Всё тщательно перемешивают. 1
• Консистенция фарша не должна быть густой. 1 В процессе приготовления пирожков фарш постепенно густеет, поэтому при необходимости в него добавляют воду и соль по вкусу. 1
• Лук для начинки нужно нарезать как можно мельче кубиками. 2 Он придаст блюду вкус и сочность. 2
• Фарш тщательно вымешивают руками. 2 Начинка должна быть влажной, но не растекаться. 2