В чем особенности приготовления слоев лазаньи

Некоторые особенности приготовления слоёв лазаньи:

• Начало с соуса. www.gastronom.ru На дно формы нужно положить несколько столовых ложек соуса, например бешамель. www.gastronom.ru Это предотвратит прилипание нижних листов к форме. www.gastronom.ru
• Перекрытие листов. www.gastronom.ru При создании каждого следующего слоя лазаньи нужно следить, чтобы подготовленные листы лежали немного внахлёст друг на друга. www.gastronom.ru При этом рекомендуется перекрывать соседние листы не более чем на 1 см, иначе тесто не будет приготовлено равномерно. www.gastronom.ru
• Заполнение углов. www.gastronom.ru При выкладке лазаньи важно хорошо заполнять углы соусами и начинкой. www.gastronom.ru Можно даже добавить в углы формы немного питьевой воды, овощного бульона или молока, чтобы паста там точно размягчилась в духовке при запекании. www.gastronom.ru
• Крестообразная укладка. www.edimdoma.ru Итальянцы укладывают прямоугольники теста крестообразно — то есть новый слой теста должен находиться перпендикулярно по отношению к предыдущему слою. www.edimdoma.ru Это делает лазанью более устойчивой, поэтому при разрезании она не разваливается и выглядит эстетично. www.edimdoma.ru
• Количество соуса. www.gastronom.ru Не стоит переусердствовать с количеством соуса, например бешамель. www.gastronom.ru Он придаёт классический вкус лазанье и правильную консистенцию её начинке, но может и испортить блюдо, если его будет слишком много — особенно на дне. www.gastronom.ru
• Верхний слой. www.gastronom.ru Последний слой лазаньи часто готовят с минимальным количеством соуса, иногда и совсем сухим — только с натёртым сыром. www.gastronom.ru Тогда тесто немного поднимается по бокам и запекается до хруста. www.gastronom.ru