В чем особенности приготовления шулюма из дикой утки?

Некоторые особенности приготовления шулюма из дикой утки:

• Подготовка утки. www.iamcook.ru Свежую тушку нужно промыть и опалить, иногда шкуру снимают полностью. www.iamcook.ru Чтобы избежать паразитов, утку можно тщательно заморозить. www.iamcook.ru
• Обжарка. www.hunting.ru Мясо утки обжаривают на сильном огне, при этом нужно следить, чтобы дичь не пригорела, но приобрела золотистую корочку. www.hunting.ru
• Время кипения. www.hunting.ru Так как дичи свойственна жёсткость мяса, то время кипения до заброса остальных овощей необходимо увеличить — это 30–35 минут. www.hunting.ru
• Добавление овощей. www.hunting.ru Картофель режут крупными кубиками и отправляют в бурлящий бульон за 10 минут до помидоров, иначе он плохо проварится. www.hunting.ru
• Использование специй. www.iamcook.ru В качестве специй обычно применяют чёрный перец и лавровый лист, но можно добавить немного молотого кориандра или свежий острый перец. www.iamcook.ru
• Подача. vk.com Шулюм из утки вкуснее всего есть свежеприготовленным, заправленным мелко рубленной зеленью и чесноком. vk.com К нему отлично подходит чёрный хлеб. vk.com