Особенности приготовления шотландского порриджа из овса:

• Выбор ингредиентов. 2 Зёрна овса должны быть цельными, а помол — средним. 25
• Приготовление на воде. 25 Молоко и другие добавки не используются. 2
• Постоянное помешивание. 2 Кашу нужно мешать специальной деревянной ложкой с длинной ручкой, чтобы избежать комочков. 2 При этом делать это нужно только по часовой стрелке. 12
• Добавление соли. 2 Если не хочется пресной каши, то посолить её можно, но не раньше чем через 15 минут после начала приготовления. 2
• Консистенция. 1 Порридж должен иметь густую, но текучую консистенцию. 1
• Подача. 1 Порридж подают горячим в деревянных мисках с общей миской жирных сливок. 1 Кашу набирают в ложку, погружают в миску со сливками и едят стоя. 1