Некоторые особенности приготовления салата «Мимоза» по советскому ГОСТу:

• Количество слоёв: в классическом блюде, которое подавалось во всех столовых СССР, было ровно девять слоёв. 3
• Состав: в классической рецептуре «Мимозы» по ГОСТу нет ни моркови, ни картофеля. 1 В составе салата присутствуют лишь яйца, рыбные консервы, лук, сливочное масло, майонез и сыр. 1
• Выбор рыбных консервов: традиционно для салата «Мимоза» советские повара использовали консервированный лосось, но можно использовать и сайру, и тунец, главное, чтобы они были в собственном соку. 1
• Подготовка лука: в оригинальной рецептуре использовался репчатый лук, а поэтому от его ядрёности избавлялись, замачивая в кипятке на 10–15 минут. 1
• Выбор майонеза: для салата подойдёт «Провансаль» или другой жирный майонез. 1
• Варка яиц: яйца для «Мимозы» варятся не более 10 минут с момента закипания воды. 1
• Подготовка сливочного масла: его надо подержать некоторое время в морозильной камере, так его будет легче натереть на тёрке. 1