Некоторые особенности приготовления сациви из курицы по-грузински:

• Выбор курицы. 2 Она должна быть жирной, это необходимо для получения наваристого бульона. 2
• Варка курицы. 2 Птицу отваривают около 1 часа в обычной воде, соль добавлять не нужно. 2
• Прозрачный бульон. 2 Во время варки следует постоянно снимать пенку, а затем бульон нужно дважды процедить через марлю. 2
• Использование светлых орехов. 1 Они должны быть приятными на вкус, без горечи. 1 Сначала ядра нужно вымыть, высушить и перебрать. 1
• Тушение соуса. 2 Его следует тушить до загустения, он не должен быть слишком жидким. 2
• Использование свежей зелени. 2 Базилик, кинза, петрушка сделают соус более освежающим на вкус. 2
• Добавление аджики. 2 В этом случае вкус блюда будет более острым. 2
• Приготовление в посуде с толстым дном. 2 В этом случае соус будет томиться и не будет подгорать. 2
• Настаивание перед подачей. 1 Куски курицы, залитые соусом, должны настаиваться в холодильнике 4–24 часа. 1