Некоторые особенности приготовления рыбных консервов в домашних условиях:

• Выбор способа приготовления. 4 В домашних условиях можно использовать разные виды температурной обработки: в кастрюле, в духовке, в мультиварке, в скороварке или в автоклаве. 4 От этого зависит вкус и консистенция блюда. 4
• Подготовка рыбы. 15 Её нужно хорошо почистить от чешуи и внутренностей, отрезать головы, плавники и хвостики, промыть в проточной воде. 1
• Стерилизация банок. 23 Лучше использовать небольшие банки, от 250 до 700 грамм. 2
• Длительная термообработка. 1 Речную рыбу нужно дольше подвергать термообработке, а банки с ней дополнительно стерилизовать. 1
• Использование автоклава. 14 Это приспособление упрощает приготовление консервов: в банки закатываются сырые ингредиенты, которые тушатся и одновременно стерилизуются в воде под давлением. 4