Особенности приготовления ристретто:

• Соотношение кофе и воды — 1:1, поэтому напиток получается очень насыщенным, сладковатым и ароматным. 3 Для приготовления ристретто молотый кофе хорошо прессуется и экстрагируется под давлением 9 бар в течение 15–20 секунд. 2
• Объём воды меньше, чем для любого другого кофейного напитка (15–20 мл). 5 Кофейная закладка составляет 7 г. 5

Особенности приготовления лонг-чёрного кофе (лунго):

• Через то же количество молотого кофе проливается в два раза больше воды, чем при приготовлении эспрессо. 3 Готовится лунго, соответственно, тоже чуть дольше — 50–60 секунд (зависит от типа кофемашины). 1
• Для приготовления используют крупный помол, за счёт чего напиток не отдаёт жжёным, а остаётся мягким и ярким на вкус. 3
• В процессе приготовления кофе вливается в горячую воду. 1 Благодаря этому пенка на поверхности остаётся достаточно плотной, равномерной и не трескается. 1