В чем особенности приготовления постных шоколадных кремов для тортов?

Некоторые особенности приготовления постных шоколадных кремов для тортов:

• Использование чёрного шоколада без добавления молока. 1 Это необходимо, чтобы крем соответствовал правилам поста. 1
• Добавление предварительно поджаренной муки. 2 Из-за отсутствия молока и яиц основа крема может получиться безвкусной и жидкой. 2 Чтобы этого не произошло, в крем добавляют предварительно поджаренную на сковородке муку. 2
• Варка крема на медленном огне в течение 10 минут, постоянно помешивая. 24
• Охлаждение и взбивание миксером после остывания, чтобы крем стал более воздушным и нежным. 12

Например, для одного из рецептов постного шоколадного крема понадобятся: 300 мл воды, 300 г сахара, 100 г какао-порошка, 50 г натурального (постного) чёрного шоколада и 1 ч. л. картофельного крахмала. 24 Шоколад нужно измельчить, выложить в кастрюлю, добавить какао-порошок, крахмал и сахар. 24 Затем влить в смесь тёплую воду, лучше не сразу, а в два приёма. 2 Всё тщательно перемешать, поставить кастрюлю на медленный огонь и варить крем в течение 10 минут, постоянно его помешивая. 24 После этого убрать кастрюлю с плиты и оставить остывать. 2