Некоторые особенности приготовления постных грибных супов-пюре:

• Выбор грибов. 1 Лучше всего подходят белые грибы, но если их нет, то подойдут шампиньоны или вешенки. 1
• Подготовка грибов. 1 Замороженные грибы нужно оставить на ночь в холодильнике, чтобы они постепенно разморозились. 1 Затем их следует промыть под проточной водой, почистить и обсушить. 1 Нарезать грибы крупными кусками. 1
• Обжаривание. 1 В сковороде разогреть оливковое или любое другое масло и выложить в него лук, чеснок и грибы. 1 Обжаривать на сильном огне, периодически помешивая, до золотистой корочки. 1
• Переложение в кастрюлю. 1 Содержимое сковороды нужно переложить в кастрюлю и залить водой. 1 Затем поставить кастрюлю на плиту и довести суп до кипения. 1
• Варка. 1 В суп бросить пшённо-рисовые хлопья, варить до готовности, добавить соль и специи. 1
• Охлаждение и взбивание. 1 Готовый суп нужно охладить и взбить до однородного состояния при помощи блендера. 1 Если понадобится, добавить воды. 1
• Подача. 3 Суп разливают в тарелки и выкладывают пластинки обжаренных грибов и измельчённую зелень. 3