Особенности приготовления постной окрошки в жаркое время года:

• Использование большого количества зелени. 13 Подойдут зелёный лук, укроп, кинза или петрушка. 1
• Заправка лёгкой жидкостью. 5 Можно использовать газированную минеральную воду или квас. 5
• Выбор овощей. 5 Набор можно разнообразить, например, добавив сельдерей, болгарский перец или помидоры. 5
• Приготовление непосредственно перед подачей. 5 Непосредственно перед подачей в суп добавляют слегка подмороженную зелень и щепотку лимонной кислоты, чтобы освежить блюдо. 5

Также для более сытного варианта окрошки можно добавить немного варёной белой фасоли или нута. 4