Особенности приготовления постного дрожжевого теста без молочных продуктов и яиц:

• Активация дрожжей. 4 Дрожжи соединяют с сахаром, добавляют немного воды и столовую ложку муки, хорошо перемешивают и оставляют в тёплом месте на 10 минут. 4
• Добавление соли и стакана муки. 4 Всё хорошо перемешивают и ставят в тёплое место на 30 минут. 4
• Добавление растительного масла и остальной муки. 4 Сначала всё хорошо вымешивают ложкой, потом кладут тесто на рабочую поверхность, подпылённую мукой, и вымешивают руками 10 минут. 4
• Выдержка теста. 4 Его перекладывают в миску, смазанную растительным маслом, накрывают полотенцем или плёнкой и ставят в тёплое место на 45 минут, после чего тесто готово. 4

Изделия из постного дрожжевого теста, по сравнению с изделиями из теста, замешанного на молоке и яйцах, более крупнопористые и резинистые (при сдавливании быстро принимают первоначальную форму). 1 Также изделия из него дольше не черствеют и не плесневеют. 1