В чём особенности приготовления плова в казане, сковороде и кастрюле?

Особенности приготовления плова в казане:

• Казан обеспечивает равномерное нагревание, что важно для правильного обжаривания мяса и пропаривания риса. 1000.menu Толстые стенки казана удерживают тепло и влагу, создавая идеальные условия для томления плова. 1000.menu
• Перед началом готовки нужно хорошо разогреть казан на сильном огне и добавить достаточно масла. 1000.menu
• После того как зирвак будет готов, рис заливают таким образом, чтобы вода покрывала его на 1–1,5 см. 1000.menu Плов не перемешивают до полной готовности риса. 1000.menu

Особенности приготовления плова в сковороде:

• Сковорода должна быть толстой, с высокими стенками и плотно закрывающейся крышкой. www.mir-krup.ru
• Мясо лучше резать кубиками помельче. www.mir-krup.ru
• Воду рассчитывают по объёму крупы, а не по сантиметрам над поверхностью крупы. www.mir-krup.ru
• Время приготовления блюда меньше, чем в казане, поэтому нужно ориентироваться на готовность мяса, моркови и риса. www.mir-krup.ru

Особенности приготовления плова в кастрюле:

• Стенки у посуды должны быть как можно толще, а крышка — хорошо закрывать её. www.mir-krup.ru
• Лучше использовать замачивание риса, так время готовки значительно сократится, и блюдо не успеет подгореть. www.mir-krup.ru
• При готовке нужно использовать минимальный огонь, а при заключительном томлении снять посуду с огня, укутать в полотенце и одеяло на 30 минут. www.mir-krup.ru