Некоторые особенности приготовления плова в домашних условиях на газовой плите:

• Выбор ингредиентов. 3 Классическая формула плова — 1:1:1 (1 кг риса, 1 кг мяса, 1 кг моркови). 3 Однако практика показывает, что даже при соотношении риса и мяса 1 к 1,5 плов получается насыщенным, мясным и с рассыпчатым рисом. 3
• Правильное замачивание и промывка риса. 3 Рис нужно замачивать в подсоленной воде, чтобы улучшить вкус блюда. 3
• Количество влаги в казане. 3 В зависимости от сорта риса, после закладки он должен быть покрыт зирваком (жиром с поверхности зирвака) на 1,5–2 см. 3
• Аккуратное перемешивание. 1 Рис нужно мешать очень аккуратно, только рис, не перемешивать его с мясом, иначе рис и мясо пересушатся. 1
• Подача. 1 Полностью перемешать плов можно только тогда, когда он будет подаваться к столу. 1 При этом перемешивать блюдо нужно не в казане, а на тарелке, на которую кладётся плов. 1 В казане рис постоянно должен быть сверху. 1