Некоторые особенности приготовления пасты страчателла в домашних условиях:

• Запекание помидоров. 1 Помидоры черри нужно нарезать пополам, выложить в большую миску, добавить 2 ст. ложки оливкового масла, ½ ч. ложки соли и чёрный перец, перемешать. 1 Затем запекать в глубоком противне до мягкости примерно 20 минут. 1 Готовые помидоры вернуть в миску и размять ложкой, чтобы получился соус с кусочками. 1
• Обжарка чеснока. 1 В небольшой сковороде разогреть 2 ст. ложки оливкового масла и обжарить в нём чеснок, нарезанный тонкими пластинами, до светло-золотистого цвета. 1 Затем переложить чеснок к помидорам, перемешать. 1
• Отваривание макарон. 1 Макароны нужно отварить в большом количестве солёной воды до готовности, отлить в стакан 100 мл получившегося бульона, остальное слить. 1
• Соединение макарон с томатами. 1 Макароны следует соединить с томатами, добавить необходимое количество воды из-под макарон, чтобы соус получился более жидким. 1 Посыпать орегано, посолить и поперчить по вкусу, перемешать. 1
• Выкладка сыра страчателла. 1 Пасту нужно разложить по тарелкам, на каждую порцию выложить сверху сыр страчателла, сбрызнуть оливковым маслом, поперчить, украсить листиком базилика. 1

Также можно приготовить саму страчателлу, для этого нужно сырное зерно опустить в горячую воду и подплавить несколько минут, пока оно не начнёт хорошо вытягиваться руками. 4 Затем выложить тесто на стол, помять, сложить пополам и растянуть его блином. 4 После этого сделать в нём отверстие по середине, как в бублике. 4 Продеть через бублик с двух сторон обе ладони и опустить тесто наполовину в горячую воду. 4 Начать быстро переворачивать его в руках в воде, пока не получится плоская круглая лента шириной с ладонь. 4 Затем зафиксировать её, опустив и охладив в ледяной воде. 4 После этого нарезать получившуюся полоску на пластины по 15 см длиной. 4 Каждую часть полоски разделить на волокна, разрывая и складывая в кастрюлю. 4 Залить получившийся хворост сливками и оставить на 30 минут. 4 Через полчаса посолить по вкусу и оставить ещё на 30 минут. 4 Готовую страчателлу можно переложить в контейнер и хранить 3–5 дней в холодильнике. 4