В чем особенности приготовления пасты алла вонголе?

Особенности приготовления пасты алла вонголе:

1. Подготовка моллюсков. www.tasteatlas.com dolcevitablog.ru Если вонголе свежие и живые, нужно проверить, чтобы все были целыми и закрытыми. dolcevitablog.ru Затем каждую ракушку следует ударить спинкой о доску или стенку кухонной мойки: если в ракушке есть песок, она приоткроется. dolcevitablog.ru После этого вонголе помещают в холодную воду с крупной морской солью минимум на 2 часа, чтобы они «выплюнули» оставшийся внутри песок (воду нужно менять каждый час). dolcevitablog.ru
2. Два метода приготовления. www.tasteatlas.com Можно готовить моллюсков на пару, пока они все не откроются, а затем добавить спагетти. www.tasteatlas.com Или делать это в два этапа: как только каждая ракушка откроется, её убирают из сковороды, чтобы мясо не переварилось, а затем возвращают в сковороду после добавления спагетти. www.tasteatlas.com
3. Выбор пасты. www.tasteatlas.com Обычно используют спагетти, но вместо них можно взять лингвини или вермишель. www.tasteatlas.com Какую бы пасту ни выбрали, её нужно варить до состояния аль денте. www.tasteatlas.com
4. Варианты приготовления. dzen.ru Можно готовить блюдо «по-белому» с добавлением оливкового масла, чеснока, чили-перца, белого вина и петрушки. dzen.ru Или «по-красному», когда к основным ингредиентам также добавляются маленькие помидорки (черри, даттерини). dzen.ru