В чем особенности приготовления осетинского цахтона?

Некоторые особенности приготовления осетинского цахтона:

• Использование кисломолочных продуктов. openkitchen.eda.yandex finecooking.ru В оригинале цахтон готовят из мацони, но можно использовать и другие кисломолочные продукты, например сметану, простоквашу или кефир. openkitchen.eda.yandex finecooking.ru
• Измельчение ингредиентов. openkitchen.eda.yandex Грецкие орехи рубят ножом или измельчают в блендере, зелень нарезают как можно мельче. openkitchen.eda.yandex В оригинале ингредиенты растирают в каменной ступке, так заправка получится нежнее. openkitchen.eda.yandex
• Добавление специй. openkitchen.eda.yandex Кроме перца и соли, для цахтона подходят перец чили, тмин, кориандр. openkitchen.eda.yandex
• Возможность экспериментировать. openkitchen.eda.yandex Количество чеснока можно уменьшить или увеличить, отказаться от перца при проблемах с желудком. openkitchen.eda.yandex Густоту заправки регулируют, добавляя больше или меньше зелени и орехов. openkitchen.eda.yandex
• Настаивание. openkitchen.eda.yandex news.ru Соус отправляют в холодильник минимум на 30 минут, чтобы он настоялся. openkitchen.eda.yandex news.ru