В чем особенности приготовления омуля для сагудая?

Некоторые особенности приготовления омуля для сагудая:

• Использование замороженной рыбы. www.koolinar.ru Омуль для сагудая нужно вытащить из морозилки минут на 10, не более. www.koolinar.ru Если передержать рыбу, то при снятии кожи на ней останется весь жир. www.koolinar.ru
• Нарезка крупными кусочками. olga-pro.livejournal.com Филе омуля нарезают на довольно крупные куски. olga-pro.livejournal.com
• Добавление небольшого количества лука. olga-pro.livejournal.com Лук не должен забивать нежный вкус рыбы. olga-pro.livejournal.com
• Использование лимонного сока. olga-pro.livejournal.com chara-baikal.ru В блюдо добавляют буквально несколько капель лимонного сока. olga-pro.livejournal.com
• Использование растительного масла. olga-pro.livejournal.com Часто в сагудай из омуля добавляют растительное масло, например кедровое. olga-pro.livejournal.com
• Встряхивание. www.koolinar.ru Чтобы блюдо получилось, его нужно несколько раз встряхнуть. www.koolinar.ru

Сагудай из омуля — традиционное блюдо северных народов России, которое подают в сыром виде. rutube.ru