Особенности приготовления «Оливье» с добавлением свежих огурцов:

• Огурца должно быть много, по весу — больше, чем всех остальных ингредиентов. 1
• Огурец нужно нарезать последним, чтобы он не выделил влагу. 3
• Все ингредиенты следует отваривать непосредственно перед готовкой салата и давать им остывать. 3 Это облегчит процесс нарезания, и кубики будут получаться одинаковыми. 3
• После тщательного перемешивания салат нужно накрыть крышкой или пищевой плёнкой и поставить в прохладное тёмное место на 20–30 минут. 3 Так он настоится и будет ещё вкуснее. 3

Для украшения салата можно использовать зелень, например листья салата или зелёный лук. 3