Особенности приготовления оковалка на открытом огне:

• Использование целого куска мяса. 4 Перед приготовлением его можно вымочить в винном уксусе или ином «кислом» соусе. 4
• Обработка специями. 4 Кусок обрабатывают смесью соли, перцев и иных приправ для мяса. 4
• Запекание в фольге. 4 Для этого мясо заворачивают в пищевую фольгу и помещают на горячие угли. 4
• Время приготовления — около 1 часа. 4 Старое мясо готовится дольше, чем мясо молодого животного. 1

Также из оковалка можно приготовить бифштексы, обжарив его на открытом огне или гриль-сковороде. 23 Для этого мясо нарезают поперёк волокон. 3