В чем особенности приготовления неаполитанской пиццы маргарита?

Некоторые особенности приготовления неаполитанской пиццы «Маргарита»:

• Использование качественной муки. uncutrecipes.com Для пиццы «Маргарита» применяют крепкую муку с высоким содержанием белка, которая используется для выпечки хлеба. uncutrecipes.com
• Замешивание теста вручную или с помощью низкооборотного миксера. uncutrecipes.com
• Долгое настаивание теста. lifehacker.ru Оно должно стать более эластичным. lifehacker.ru
• Метод холодной расстойки. eda.ru Дрожжам не дают сразу бурно работать, а выдерживают тесто в холодной среде долгое время. eda.ru Так дрожжи работают дольше, тесто успевает полностью выбродить, получается лёгким. eda.ru
• Использование натурального соуса. www.marieclaire.ru В нём должны быть только помидоры и немного соли, никаких специй, консервантов и красителей. www.marieclaire.ru
• Использование свежей моцареллы. www.marieclaire.ru eda.ru Чтобы пицца не стала «водянистой» от сыра, его режут диаметром чуть меньше сантиметра. www.marieclaire.ru
• Выпекание на максимальном огне. www.marieclaire.ru Чтобы добиться тонкой, хрустящей и коричневой корочки, пиццу выпекают в специальной печи или с помощью камня для пиццы. www.marieclaire.ru
• Формирование пиццы руками. lifehacker.ru Не используют скалку, а растягивают тесто руками, двигаясь из центра к краям. lifehacker.ru eda.ru Так пицца получается более воздушной и мягкой. lifehacker.ru