В чем особенности приготовления настоящего австрийского торта Захер?

Некоторые особенности приготовления настоящего австрийского торта «Захер»:

• Использование шоколада. www.edimdoma.ru imin-austria.com В бисквите вместо традиционного какао-порошка используется настоящий шоколад с содержанием какао не менее 60%. www.edimdoma.ru Для глазури применяют смесь из трёх видов шоколада, которые поставляются в Австрию специально для этого десерта. www.edimdoma.ru
• Отсутствие разрыхлителя. www.edimdoma.ru Тесто поднимается благодаря взбитым белкам, в результате торт получается пышным и воздушным. www.edimdoma.ru
• Использование качественного сливочного масла. www.edimdoma.ru Для бисквита не следует использовать маргарин или масло 72,2%, только сливочное масло максимальной жирности. www.edimdoma.ru
• Протирание абрикосового конфитюра. imin-austria.com Эта тонкая прослойка выполняет двойную функцию: с одной стороны, увлажняет суховатую основу, с другой — добавляет пикантную кислинку, чем избавляет лакомство от приторности. imin-austria.com
• Подготовка продуктов. www.edimdoma.ru Муку перед замешиванием теста нужно просеять, а масло и яйца достать из холодильника, чтобы они немного полежали при комнатной температуре. www.edimdoma.ru
• Подготовка коржей. www.edimdoma.ru Шоколадные коржи должны быть хорошо пропитаны, поэтому торт готовят за 6–7 часов до подачи на стол. www.edimdoma.ru