В чём особенности приготовления мяса сайги?

Некоторые особенности приготовления мяса сайгака:

• Предварительное маринование. vk.com baimedia.kz Мясо маринуют минимум 2 часа в смеси оливкового масла, соли, перца, чеснока и свежих трав. stroihome.net
• Вымачивание. baimedia.kz Перед приготовлением мясо сайгака рекомендуют вымачивать в воде от 3 до 8 часов. baimedia.kz
• Обработка. stroihome.net Чтобы мясо получилось нежным и сочным, нужно удалить лишние жилки и соединительную ткань. stroihome.net
• Термическая обработка. baimedia.kz Мясо сайгака готовят путём варки, тушения и жарки. baimedia.kz

Несколько рецептов блюд из мяса сайгака:

• Поджарка из мяса сайгака. www.gotovim.ru Мясо замачивают в холодной подсоленной или подкисленной воде на 1,5–2 часа. www.gotovim.ru Затем нарезают кусочками по 10–15 г, солят, перчат и обжаривают до готовности. www.gotovim.ru Добавляют нашинкованный лук, обжаренный лук, томат-пюре и жарят ещё 2–3 минуты. www.gotovim.ru
• Филе сайгака по-охотничьи. vk.com Филе очищают от стенок, моют и погружают на 3–4 суток в маринад. vk.com Затем кипятят полчаса, после чего обжаривают на умеренном огне до золотистого цвета. vk.com В образовавшийся бульон вливают сухое виноградное вино и маринад, добавляют соль и перец и тушат под крышкой около часа. vk.com
• Тушёное мясо сайгака. vk.com Мясо вымачивают в течение суток в маринаде, затем обтирают насухо, нарезают кусками, солят, посыпают молотыми пряностями и обжаривают в жире. vk.com После этого укладывают в кастрюлю, добавляют небольшое количество жира, наливают кипячёной воды и тушат на слабом огне до готовности. vk.com