В чем особенности приготовления митараси данго?

Некоторые особенности приготовления митараси данго:

• Использование двух видов рисовой муки. www.thespruceeats.com Для данго применяют муку сиратамако из клейкого японского короткозернистого риса и джошинко из обычного короткозернистого японского риса. www.thespruceeats.com Это позволяет добиться идеальной жевательности и мягкости клецек. www.thespruceeats.com
• Приготовление сиропа. korshop.ru Для сиропа используют сахар, сладкое рисовое вино мирин, воду и соевый соус. korshop.ru Для сгущения добавляют немного картофельного крахмала. korshop.ru Сироп получается сладким с солоноватым послевкусием. korshop.ru
• Формирование шариков. korshop.ru Из теста формируют шарики диаметром примерно 3 см. korshop.ru
• Варка. korshop.ru Шарики варят в слегка подсоленной воде примерно 10 минут. korshop.ru
• Охлаждение. int.japanesetaste.com После варки шарики перекладывают в холодную воду со льдом, чтобы они стали мягкими и гладкими. int.japanesetaste.com
• Обжарка. korshop.ru Шарики, нанизанные на шампуры, обжаривают до зарумянивания. korshop.ru В Японии данго можно подавать в варёном виде, без обжарки, но обжарка улучшает вкус шариков. korshop.ru
• Подача. korshop.ru Зарумянившиеся данго выкладывают на сервировочную тарелку и поливают сиропом. korshop.ru По желанию их можно посыпать жареным белым кунжутом. korshop.ru