Особенности приготовления мидий в раковинах в сливочном соусе:

1. Подготовка мидий. 1 Свежие мидии нужно помыть, почистить щёткой, вырвать «бороды» и выбросить те, которые уже открылись и не закрывают створки. 1 Замороженные мидии рекомендуется разморозить, собрав и процедив всю жидкость, которая выделится в процессе. 1
2. Использование вина. 13 Если блюдо готовится из размороженных мидий, вместе с вином нужно добавить в кастрюлю жидкость, которая выделилась при их разморозке. 1
3. Добавление сливок. 1 После того как содержимое кастрюли закипит, нужно добавить сливки, размешать соус, готовить мидии в сливочном соусе ещё 1–2 минуты и снять кастрюлю с огня. 1 Не стоит давать соусу закипеть после того, как добавлены сливки, иначе они могут свернуться хлопьями. 1
4. Подача. 4 Мидии в сливочном соусе можно подавать с гарниром из свежих овощей или лёгкого риса, а также с гренками, чтобы можно было макать их в соус. 4