В чем особенности приготовления латте с использованием техники латте-арт?

Некоторые особенности приготовления латте с использованием техники латте-арт:

• Использование специального оборудования. dzen.ru Для латте-арта нужна эспрессо-машина, молочник (питчер) для взбивания молока и, опционально, кофемолка для свежего помола зёрен. dzen.ru
• Выбор молока. school.russianbarista.ru Для латте-арта лучше всего подходит цельное молоко, но можно использовать и другие виды, такие как миндальное или овсяное. dzen.ru Главное — добиться гладкой текстуры. dzen.ru
• Правильная температура молока. school.russianbarista.ru www.barneo.ru Молоко должно быть подогрето до 55–65 °C. school.russianbarista.ru При перегреве молоко теряет сладость и пластичность. www.barneo.ru
• Правильное взбивание молока. school.russianbarista.ru В начале молоко необходимо нагреть и насытить кислородом, чтобы оно увеличилось в объёме. school.russianbarista.ru Далее появившиеся пузырьки нужно перемешать, создав в питчере воронку. school.russianbarista.ru
• Контроль положения питчера. school.russianbarista.ru Не стоит поднимать его слишком высоко над чашкой, иначе рисунок не получится контрастным. school.russianbarista.ru В то же время низко опущенный питчер создаст недостаточно мощную струю, и тогда вся пена окажется на поверхности. school.russianbarista.ru
• Техника вливания. dzen.ru Наливать молоко нужно равномерным потоком, без резких движений. dzen.ru Слишком медленное вливание может нарушить рисунок. dzen.ru

Латте-арт требует определённых навыков и терпения. dzen.ru