Некоторые особенности приготовления кусияки (японского шашлыка) по сравнению с традиционным шашлыком:

• Разнообразие ингредиентов. 1 Кусияки может включать в себя различные виды мяса, морепродукты и овощи. 12
• Предварительное маринование. 1 Мясо предварительно маринуется, что делает его мягким и придаёт особую вкусовую палитру. 1
• Использование специальных шпажек. 1 Кусияки подаётся на маленьких шпажках из бамбука, что удобно для еды в неформальной обстановке. 1
• Приготовление на гриле. 13 Обжарка происходит не на мангале, а на гриле с углями, что придаёт готовому блюду индивидуальный аромат. 3
• Использование особых соусов. 3 Для кусияки часто готовят соус «Якитори» из соевого соуса, вина и мёда, с добавлением чеснока, имбиря и перца чили. 3
• Нарезание мяса. 5 Для кусияки мясо нарезают тонкими и ровными кусочками, при этом они не должны слишком просвечивать на свету. 5