Особенности приготовления курзе по сравнению с варениками заключаются в следующем:

• Технология лепки. 1 При соблюдении традиционного рецепта курзе лепятся «косичкой». 1
• Разнообразие начинок. 1 Основой курзе могут быть мясо, картофель, творог. 1
• Использование курдючного жира. 2 Он придаёт блюду сочность и особый вкус, поэтому его часто добавляют в начинку. 2
• Подача. 1 Курзе подают со сметанно-чесночным или томатным соусом, а также можно полить сливочным маслом, посыпать обжаренным луком и добавить кисломолочный соус из мацони, йогурта, сметаны или из катыка со свежей зеленью и чесноком. 1