В чем особенности приготовления куриных крыльев на открытом огне?

Некоторые особенности приготовления куриных крыльев на открытом огне:

• Выбор размера крыльев. 1 Для приготовления на углях лучше подходят крылышки средней величины: мелкие получатся слишком сухими, а излишне крупные крылья могут говорить о том, что птицу кормили вредными добавками. 1
• Маринование. 13 Маринад размягчает волокна мяса, поэтому крылышки равномерно приготовятся внутри и не подгорят снаружи. 1 Перед маринованием плотную кожу рекомендуется проткнуть в нескольких местах, чтобы мясо хорошо пропиталось. 1
• Использование разных способов приготовления. 1 Куриные крылышки можно готовить на мангале с помощью шампуров, на решётке или в фольге. 12
• Регулярное переворачивание. 13 Чтобы приготовить крылышки равномерно, их нужно часто переворачивать, раз в 2–3 минуты. 3
• Контроль температуры. 1 Оптимальная температура жарки на углях — 200–220 °С. 1 Если можно подержать руку на высоте 7–8 см от углей 3–4 секунды (не больше), значит, мангал достиг нужной температуры. 1
• Время приготовления. 1 В среднем куриные крылья готовятся за 15–25 минут: время зависит от их размера, от степени жара и вида маринада. 1