В чем особенности приготовления куфте в турецкой кухне?

Некоторые особенности приготовления кёфте (турецких котлет) в турецкой кухне:

• Разнообразие рецептов. volshebnaya-eda.ru В Турции знают более 290 рецептов кёфте, причём в каждом регионе готовят блюдо по-своему. volshebnaya-eda.ru Котлеты отличаются не только способом приготовления, но и формой, размерами, степенью использования специй. volshebnaya-eda.ru
• Использование разных видов мяса. volshebnaya-eda.ru Кёфте готовят из разных видов мяса (чаще всего из баранины и говядины) или делают вегетарианскими. volshebnaya-eda.ru
• Отбивание фарша. povar.ru www.russianfood.com Чтобы фарш стал плотным, его собирают в ладони, поднимают над миской и бросают обратно. povar.ru Так делают 10–15 раз. povar.ru
• Использование большого количества специй. povar.ru Блюдо получается ароматным и пряным за счёт большого количества специй. povar.ru Иногда в фарш добавляют мяту, для пикантности — чеснок и перец чили. povar.ru
• Варианты приготовления. volshebnaya-eda.ru Котлеты жарят на сковороде и на мангале, отваривают или запекают в духовке. volshebnaya-eda.ru