Некоторые особенности приготовления креветок в воке:

• Использование вока из углеродистой стали или чугуна. 1 Эти материалы равномерно распределяют тепло и позволяют лучше обжаривать. 1 Воки с антипригарным покрытием тоже подходят, но они могут не обеспечивать такой же уровень обжарки и аромата. 1
• Использование масла с высокой температурой дымления. 1 Например, арахисового или растительного. 1 Такие масла выдерживают высокую температуру, необходимую для жарки без пригорания, и придают блюду нейтральный вкус. 1
• Быстрое приготовление. 13 В зависимости от размера и свежести, на приготовление креветок в воке обычно уходит 2–4 минуты. 1 После прожарки они должны стать розовыми и непрозрачными. 1
• Постоянное перемешивание. 24 Креветки нужно постоянно перемешивать, чтобы они жарились и на раскалённом дне, и на тёплых стенках вока. 4
• Возможность использования различных добавок. 1 Для разнообразия блюда можно экспериментировать с овощами и приправами, мариновать креветки перед обжариванием, украшать их свежей зеленью. 1