Особенности приготовления котлет по-киевски в духовке по сравнению с классическим способом на сковороде:

• Предварительная обжарка на сковороде. 3 Это нужно для образования корочки. 3
• Доведение до готовности в духовке. 45 Потребуется около четверти часа, духовку предварительно разогревают до 180–200 °С. 4

Таким образом, при приготовлении в духовке котлеты по-киевски сначала обжаривают на сковороде, а затем запекают в духовке, в то время как при классическом способе котлета сначала жарится на сковороде, а затем отправляется в духовой шкаф для запекания. 1

Также в духовке можно одновременно с котлетами запечь овощи для гарнира — картофель, бататы, баклажаны, кабачки или тыкву. 4