Особенности приготовления корейского хе из сельди:

• Подготовка рыбы. 1 Сельдь нужно очистить от внутренностей, удалить голову, плавники и все кости, хорошо промыть в проточной воде. 1 Обязательно убрать тёмную плёнку, она придаёт рыбе горечь. 1
• Нарезка. 1 Традиционная нарезка для этого блюда — продолговатые тонкие кусочки. 1
• Маринование. 1 Нарезанную рыбу нужно поместить в ёмкость, которая не окисляется и подходит для маринования. 1 Залить уксусом и оставить под небольшим гнётом на 10–15 минут. 1
• Подготовка овощей. 1 Морковь нужно натереть на тёрке для корейской моркови, а лук нарезать тонкими полукольцами. 14 Чеснок измельчить при помощи чеснокодавки или натереть на мелкой тёрке. 1
• Добавление специй. 1 Количество специй и уксуса можно регулировать по своим предпочтениям. 1
• Маринование. 1 Миску с рыбой нужно накрыть тарелкой или затянуть плёнкой и оставить мариноваться минимум на 6 часов. 1

Подавать блюдо к столу охлаждённым, по вкусу можно посыпать его кунжутом. 1