Особенности приготовления клубничной начинки для торта из замороженных ягод:

1. Предварительная разморозка. 3 При этом нужно сохранить выделившийся сок. 3
2. Использование большего количества желатина. 1 Для замороженной клубники потребуется 8 г желатина, так как в ней больше жидкости. 1
3. Пробивание клубники блендером. 13 После этого можно протереть пюре через сито с мелкой решёткой, если нужно избавиться от косточек. 1
4. Доведение до кипения. 13 Помешивая, нужно довести пюре до кипения и кипятить 1 минуту. 3
5. Добавление желатина сразу в горячее пюре. 3 Массу следует тщательно перемешать, чтобы желатин полностью разошёлся. 3
6. Заморозка. 13 Пюре нужно разлить по формам и отправить в морозильную камеру на 3–4 часа. 13
7. Использование в замороженном состоянии. 13 В таком виде клубничную начинку можно укладывать в торт в качестве прослойки. 1