В чем особенности приготовления классической медовой коврижки?

Некоторые особенности приготовления классической медовой коврижки:

• Выбор мёда. www.chefmarket.ru Это должен быть свежий натуральный мёд, без добавления различных примесей: сахара, патоки или желатина. www.chefmarket.ru
• Добавление жженки. sport24.ru Она придаёт коврижке тёмный цвет и насыщенный карамельный вкус. sport24.ru Для этого нужно поджарить 1–2 куска сахара на маленькой сковородке до состояния тёмной карамели, затем разбавить 1–2 ложками воды, довести до кипения и добавить к тесту вместе с мёдом. sport24.ru
• Формирование теста. sport24.ru Муку постепенно всыпают и замешивают тесто около 5–10 минут, пока оно не станет однородным. sport24.ru Для удобства можно использовать кухонную лопатку. sport24.ru
• Выпекание. sport24.ru Тесто выкладывают на смазанный маслом и присыпанный мукой противень, разравнивают поверхность, посыпают рублеными орехами или миндалем и отправляют в разогретую, но не слишком горячую духовку (около 160–170 °C) на 15–20 минут. sport24.ru
• Финальная обработка. sport24.ru После выпекания дают коврижке остыть, затем нарезают на порционные кусочки. sport24.ru По желанию коврижку можно разрезать горизонтально и промазать повидлом или джемом, а затем покрыть глазурью сверху. sport24.ru