Некоторые особенности приготовления классической медовой коврижки:

• Выбор мёда. 5 Это должен быть свежий натуральный мёд, без добавления различных примесей: сахара, патоки или желатина. 5
• Добавление жженки. 1 Она придаёт коврижке тёмный цвет и насыщенный карамельный вкус. 1 Для этого нужно поджарить 1–2 куска сахара на маленькой сковородке до состояния тёмной карамели, затем разбавить 1–2 ложками воды, довести до кипения и добавить к тесту вместе с мёдом. 1
• Формирование теста. 1 Муку постепенно всыпают и замешивают тесто около 5–10 минут, пока оно не станет однородным. 1 Для удобства можно использовать кухонную лопатку. 1
• Выпекание. 1 Тесто выкладывают на смазанный маслом и присыпанный мукой противень, разравнивают поверхность, посыпают рублеными орехами или миндалем и отправляют в разогретую, но не слишком горячую духовку (около 160–170 °C) на 15–20 минут. 1
• Финальная обработка. 1 После выпекания дают коврижке остыть, затем нарезают на порционные кусочки. 1 По желанию коврижку можно разрезать горизонтально и промазать повидлом или джемом, а затем покрыть глазурью сверху. 1