В чем особенности приготовления классического итальянского латте?

Некоторые особенности приготовления классического итальянского латте:

• Использование качественных ингредиентов. 2 Кофейные зёрна должны быть натуральными и свежей обжарки, а вода — очищенной от солей тяжёлых металлов. 2
• Выбор молока. 2 Жирное молоко плохо взбивается, а обезжиренное не даёт напитку требуемого сливочного вкуса и делает пенку менее стойкой из-за водянистости. 2 Для домашнего приготовления лучше брать пастеризованное молоко жирностью 2,5%. 2
• Температура молока. 1 Она должна быть от 60 °C до 65 °C, тогда напиток получится с характерным сладковатым сливочным вкусом. 1 Если температура молока будет выше, то во вкусе латте появятся горьковатые нотки, а пенка будет рыхлой и «сухой». 1
• Использование капучинатора. 2 Это позволит получить так называемую «мокрую» пенку — однородной сливочной консистенции без крупных пузырьков воздуха. 2
• Соединение ингредиентов. 4 В чашку наливают вспененное молоко, после чего тонкой струёй вливают горячий эспрессо — должен получиться напиток слоями. 4
• Украшение. 3 Для завершения можно использовать трафареты, а пенку посыпать корицей, какао или тёртым шоколадом. 3