В чем особенности приготовления классического бисквитного коржа?

Некоторые особенности приготовления классического бисквитного коржа:

• Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. paulinecakeclub.ru Это важно, чтобы текстура была однородной, а компоненты хорошо смешивались. paulinecakeclub.ru
• Муку нужно просеять. paulinecakeclub.ru dzen.ru Так она насытится кислородом, и тесто будет воздушным. paulinecakeclub.ru
• Яйца следует тщательно отделить от желтков и взбить их по отдельности. food.ru Если взбить белки вместе с желтками, тесто получится тяжёлым, его будет сложно поднять. food.ru
• Сахар нужно всыпать постепенно. food.ru Если всыпать всё одномоментно, сахар будет труднее распределить по тесту равномерно. food.ru
• При взбивании белков следует использовать среднюю скорость миксера. food.ru Начать взбивать нужно на минимальной скорости, а потом увеличить её до средней. food.ru
• Тесто не должно «отдыхать», его нужно как можно быстрее поставить выпекаться. food.ru Иначе оно быстро осядет. food.ru
• Форму для выпекания лучше выложить пекарской бумагой и не смазывать маслом. food.ru Так тесто будет лучше держаться за форму, и меньше рисков, что оно опадет. food.ru
• Готовый бисквит должен сначала полностью остыть, а затем его можно нарезать. paulinecakeclub.ru Так он не будет крошиться. paulinecakeclub.ru