Некоторые особенности приготовления классического имбирного пряника:

• Тесто готовят заранее, за 1–2 дня до выпечки. 3 Оно должно дозреть в холодильнике, обёрнутое пищевой плёнкой. 3
• Для теста используют только натуральные продукты: сливочное масло, жирные сливки или густую сметану. 3 Маргарин или спред для этого не подходят. 3
• Мёд используют наиболее ароматный, подойдёт лесной или гречишный. 3
• Имбирь для теста берут в сухом, измельчённом виде. 3
• Муку лучше всего брать низкого сорта, грубую. 3 Также можно смешать в пропорции 1:1 пшеничную и ржаную муку. 1
• Пряничное тесто вымешивают достаточно долго, на это может уйти до 40 минут. 3
• Перед украшением пряники необходимо полностью остудить. 3 На тёплом прянике глазурь начнёт таять и потечёт. 3