В чем особенности приготовления классических берлинеров с начинкой?

Некоторые особенности приготовления классических берлинеров с начинкой:

• Использование просеянной муки. 1000.menu Это нужно, чтобы насытить её кислородом, тогда выпечка получится воздушной и хорошо поднимется при выпекании. 1000.menu
• Замешивание теста. www.russianfood.com Сдобное дрожжевое тесто для пончиков нужно долго замешивать — не менее 15 минут, чем дольше — тем лучше. www.russianfood.com В процессе вымешивания не подсыпают муку, иначе тесто получится тяжёлым и жёстким. www.russianfood.com
• Формирование пончиков. krispykreme-moskva.ru Тесто раскатывают в пласт толщиной примерно в 1,5 см и вырезают кругляшки с помощью стакана или круглой крышечки (диаметр 7–8 см). krispykreme-moskva.ru Обрезки теста сминают, снова раскатывают и снова вырезают из них пончики. krispykreme-moskva.ru
• Обжаривание. krispykreme-moskva.ru Пончики обжаривают с двух сторон на сковороде или во фритюре в большом количестве растительного масла. krispykreme-moskva.ru Масло нужно предварительно хорошо нагреть. krispykreme-moskva.ru Огонь должен быть при этом небольшим, чтобы пончики не подгорели. krispykreme-moskva.ru
• Добавление начинки. 1000.menu krispykreme-moskva.ru Для этого используют кондитерский мешок с насадкой, с помощью которой нужно проткнуть пончик и выдавить в него необходимое количество начинки. krispykreme-moskva.ru Если нет такой насадки, то можно разрезать пончики пополам и добавить в них начинку. 1000.menu
• Посыпка. 1000.menu hlebopechka.ru Остывшие берлинеры посыпают сахарной пудрой. hlebopechka.ru