В чем особенности приготовления каймака в казачьей кухне?

Некоторые особенности приготовления каймака в казачьей кухне:

• Использование специального оборудования. web.archive.org Вечернее молоко в горшках выставляли на старое колесо от телеги, приподнятое на колу. web.archive.org
• Томление в печи. web.archive.org nsportal.ru С утра горшки ставили в жаркую печь, весь день колеровали, затем ночь остужали. web.archive.org
• Снятие пенок. web.archive.org Коричневые пенки снимали, для продажи сворачивали рулетом, для себя выкладывали в миску. web.archive.org
• Использование как парного, так и кипячёного молока. web.archive.org
• Применение сепаратора. web.archive.org telegra.ph Это устройство позволяло быстро и эффективно отделить сливки от молока, что упрощало и ускоряло процесс приготовления каймака. telegra.ph

Каймак в казачьей кухне подают к чаю, едят с хлебом, оладушками, используют для приготовления различных блюд, например гурьевской каши. vk.com