Особенности приготовления каштанов в разных странах Европы:

• Во Франции из каштанов готовят, например, десерт «марон глясе». 2 Орехи очищают от скорлупы, варят в сахарном сиропе, а затем сушат в течение нескольких дней. 1 Ещё одно популярное блюдо — сладкое каштановое пюре «монблан о марон». 2 Орехи отваривают, отправляют в блендер, а затем в получившуюся массу добавляют сахар. 2
• В Австрии для жарки каштанов используют огромную сковородку с отверстиями в дне. 4 Под сковородой закреплена металлическая ёмкость с тлеющими углями, над которыми и жарятся каштаны. 4 Сверху вся конструкция накрывается конусом, чтобы не уходило лишнее тепло и дым, которым пропитываются каштаны при жарке. 4
• В Португалии жареные каштаны считаются главным атрибутом праздника. 1 Например, в День святого Мартина устраивают празднество, разводят костёр и жарят на нём недавно собранные орехи. 1