Некоторые особенности приготовления картофеля для салата «Мимоза» в современной кулинарии:

• Альтернатива варке. 1 Овощи можно запечь в духовке, приготовить на пару в пароварке или в мультиварке. 1 При этом картофель лучше не солить, солить и перчить будут слои в салате. 1
• Измельчение на тёрке. 12 Если овощи остудить и натереть на крупной тёрке, держа её на весу, то салат получится более нежным и воздушным. 1
• Использование сливочного масла. 2 Перед добавлением в салат сливочное масло нужно заморозить, а затем натереть на мелкой тёрке и разместить в самом центре композиции тонким слоем. 2

Также для салата рекомендуется выбирать жёлтый разваристый крахмальный картофель. 3