Особенности приготовления карбоната в домашних условиях:

• Выбор свежего мяса. 1 Желательно одним куском, без кости и прожилок. 1
• Предварительное маринование. 13 Свинина должна успеть впитать специи и пряности, на это потребуется не менее 2–4 часов. 1 Можно замариновать мясо с вечера, а приготовить на следующий день. 1
• Использование фольги, рукава или пекарской бумаги. 1 Это позволит мясу равномерно пропечься и не подгореть. 1
• Выбор специй. 1 От их вкусовых свойств и аромата зависит то, каким будет готовое блюдо. 1 Со свиной корейкой хорошо сочетаются розмарин, тимьян, зира, базилик, орегано, шалфей, майоран. 4
• Отдых мяса после запекания. 5 Прежде чем нарезать карбонат, нужно дать ему постоять 10–15 минут. 5 Это позволит сокам равномерно распределиться по мясу, и оно станет ещё более сочным и нежным. 5